España vs. Italia: ¿cómo ganamos terreno?

Cuando se habla de espumosos, Italia es el gran competidor de España. Prosecco ha llevado un nombre italiano a bares, supermercados y celebraciones de medio mundo, y Franciacorta ha demostrado que Italia también sabe competir en la parte alta. Champagne, mientras tanto, juega en otra liga de reconocimiento y posicionamiento global.

La pregunta de este artículo no es quién es mejor, sino una más útil: qué puede hacer el espumoso español para ganar terreno a Italia. Y la respuesta, adelantamos, probablemente no esté en vender más botellas.

Dos equipos, cuatro modelos

Comparar países obliga a mirar equipos, no denominaciones aisladas. Italia compite con un modelo de gran volumen y otro de prestigio. España también tiene dos fuerzas: la escala del Cava y la exigencia de CORPINNAT. Tratarlas como rivales entre sí es perder de vista el partido que importa.

Dónde está la distancia

HechoSegún su consorcio, la DOC Prosecco vendió unos 660 millones de botellas en 2024, frente a unos 480 millones en 2019, y exporta el 82 % de sus ventas. El Consejo Regulador del Cava contabilizó 218 millones de botellas comercializadas en 2024, 140 millones de ellas fuera de España, en un año marcado por la escasez de uva tras tres años de sequía.

InterpretaciónEn botellas, Prosecco declara unas tres veces más que el Cava. Pero la comparación tiene límites: la DOC Prosecco incluye vinos tranquilos y de aguja (el espumoso supone algo más del 76 % de su producción), las fuentes son distintas y el Cava venía de un año de falta de producto. Sirve para dimensionar, no para concluir.

InterpretaciónLo que sí parece claro es que perseguir a Prosecco en volumen es una carrera difícil de ganar. Si España quiere ganar terreno, tendrá que elegir otro terreno de juego.

Los datos de 2025, en cinco cifras

El dashboard de Sparkling reúne las cifras de 2022 a 2025 de las cuatro denominaciones, revisadas fuente a fuente. Cada consorcio usa su propio perímetro, así que sirven para ver tendencias y órdenes de magnitud, no para afinar al decimal.

HechoEscala. En 2025, Italia (Prosecco y Franciacorta) comercializa 686 millones de botellas y España (Cava y CORPINNAT), 193 millones: 3,6 botellas italianas por cada española, frente a 2,6 en 2022. La distancia crece porque el Cava pasa de 249 a 190 millones de botellas (−23,7 %) mientras Prosecco crece un 4,5 %.

HechoLarga crianza. Con una misma definición, botellas con al menos 18 meses de crianza, España vende más que Franciacorta: 26 millones (23 de Cava de Guarda Superior y 3 de CORPINNAT) frente a 19 millones. La diferencia está en el precio: Franciacorta, 24,45 euros por botella en el lineal; CORPINNAT declara un precio medio de venta de 20,45 euros.

HechoValor. Entre 2022 y 2025, el Cava pierde un 23,7 % de botellas, pero solo un 6,6 % de facturación: cada botella factura un 22,5 % más (10,78 euros en 2025). No se puede comparar directamente con Italia, porque Prosecco y Franciacorta publican valor al consumo, y Cava y CORPINNAT, facturación de bodega.

HechoMercados. Donde Cava y Prosecco coinciden entre sus cinco primeros destinos, Prosecco vende muchas más botellas: unas nueve por cada una de Cava en Estados Unidos y en Reino Unido, y cuatro en Alemania. Bélgica, primer mercado del Cava en 2025 (18 millones de botellas, el 15,5 % de su exportación), y Suecia son fuertes para el Cava sin que Prosecco figure entre sus cinco primeros. Suiza, Japón, Países Bajos y Escandinavia aparecen como destinos de la gama alta.

HechoOrigen. Con valor al consumo, Franciacorta saca de cada hectárea casi lo mismo que Prosecco (127.377 frente a 128.114 euros) produciendo muchas menos botellas: 5.210 por hectárea, frente a 23.737.

InterpretaciónLas cinco cifras apuntan en la misma dirección. El volumen está decidido. La gama alta española existe y tiene escala, pero no se percibe como un bloque ni cobra como tal. Y el modelo de Franciacorta demuestra que el valor puede venir del precio y no del rendimiento.

Lo que Italia ha hecho bien

Sin datos de su estrategia comercial, cualquier explicación del éxito italiano es una lectura. Aun así, hay patrones que merece la pena estudiar.

Un nombre fácil de pedir

InterpretaciónProsecco se ha convertido en una palabra que el consumidor usa para pedir. No necesita explicar una categoría ni una crianza: se asocia a una ocasión de consumo informal y reconocible. Esa sencillez es una fortaleza comercial enorme.

Una punta de prestigio

InterpretaciónFranciacorta da a Italia algo distinto: una referencia de método tradicional que se mueve en la parte alta. Un país que compite a la vez abajo y arriba ocupa más espacio en la mente del comprador.

HipótesisLa combinación —un nombre de volumen muy reconocible y una zona de prestigio— podría explicar parte de la ventaja italiana. Es una hipótesis que habría que contrastar con datos de precio y de canal por mercado.

Dónde puede ganar España

Estas son las palancas que el análisis sugiere. No son resultados: son apuestas razonadas que habría que medir.

1. El método como argumento

HechoTodo Cava se elabora por el método tradicional, con la segunda fermentación en la misma botella que llega al consumidor. Las primeras botellas españolas elaboradas con este método se hicieron en Sant Sadurní d’Anoia en 1872, según el Consejo Regulador.

InterpretaciónEs un argumento que el espumoso español tiene de serie, en todas sus botellas, y que rara vez protagoniza su comunicación. En lugar de competir en precio, España puede explicar cómo se hace su espumoso y por qué eso importa.

2. La crianza como prueba

El Cava de Guarda Superior exige al menos 18 meses de crianza, y CORPINNAT los exige en todos sus espumosos. El tiempo es un argumento que el comprador entiende sin tecnicismos: un vino que ha esperado más tiene algo que contar.

3. Una gama alta que juegue en equipo

HipótesisLos Cavas de Paraje Calificado y CORPINNAT podrían ser, juntos, la respuesta española a Franciacorta: dos maneras de demostrar que España también compite arriba. Para eso no hace falta que se parezcan, sino que ambas eleven la percepción del espumoso español en los mismos mercados y canales.

InterpretaciónLos datos lo hacen más plausible: con 26 millones de botellas de larga crianza, el bloque español ya supera en volumen a Franciacorta. Lo que falta es contarlo como un frente común, con una escalera de precio visible, y medir cada año su precio en el lineal.

4. Elegir los mercados

HechoMás del 65 % de la exportación de Prosecco va a Europa y más del 26 %, a Norteamérica. Los principales destinos del Cava en 2024 fueron Bélgica, Estados Unidos y Reino Unido.

InterpretaciónEspaña e Italia se disputan los mismos grandes mercados. Ganar terreno en todos a la vez es improbable; elegir dos o tres donde concentrar la gama alta y el relato de origen es más realista.

HipótesisLos datos de 2025 permiten ordenarlos en tres tipos, con objetivos distintos: mercados de defensa (Estados Unidos y Reino Unido, donde Prosecco domina: presencia y precio), mercados propios (Bélgica y Suecia, donde el Cava es fuerte sin Prosecco entre los cinco primeros) y mercados de origen para la gama alta (Suiza o Japón, donde ya venden Franciacorta y CORPINNAT). Antes de priorizar, habría que validarlo con el ranking completo de mercados de cada denominación, no solo con los cinco primeros.

5. Medir valor, no solo botellas

Si el objetivo es valor, el marcador debe cambiar: valor medio por botella en cada mercado, peso de la gama alta, presencia en restauración y reconocimiento de las categorías. Es lo que Sparkling intenta ordenar con su dashboard.

La primera inversión de datos que haría es una métrica de precio común: el precio en el lineal de las cuatro denominaciones en los mismos mercados, canales y formatos. Sin ella, cualquier ranking de valor entre países es engañoso.

Champagne, en otra liga

Champagne no es el rival que hay que batir. Opera con más de un siglo de construcción de reputación y en unas condiciones históricas y comerciales distintas. Su utilidad es otra: recordar que el valor de un espumoso se construye con un nombre protegido, reglas comunes y coherencia entre lo que se promete y dónde se vende. Copiar su identidad sería un error; estudiar sus principios, no.

Conclusión: ganar en valor, jugar en equipo

España no necesita vender tantas botellas como Prosecco para ganar terreno a Italia. Necesita que el mercado reconozca mejor lo que ya tiene: un método tradicional en todas sus botellas, crianzas que se pueden demostrar y una gama alta con dos expresiones complementarias, la del Cava y la de CORPINNAT.

El partido no es Cava contra CORPINNAT. Es el espumoso español frente al italiano, y se juega en el terreno del valor.